Hablemos de… café

¿Alguna vez te has preguntado si estás tomando el café correctamente? Pues déjame decirte que muchos lo hemos estado haciendo mal. Sí, quemado y muy amargo. A mí me gusta el amargo, pero cuando el café es bueno y se hace bien, no necesitas ni azúcar. Puedes saborear notas de chocolate y otros matices.

El café bien hecho no solo es un placer para el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Rico en antioxidantes y capaz de mejorar la concentración y el rendimiento físico, el café es mucho más que una simple bebida. Sin embargo, no hay que abusar de él, ya que el exceso puede llevar a la adicción y disminuir su efecto positivo en la concentración y el rendimiento físico.

¿Por qué el expreso? Porque captura la esencia del café en su forma más pura. La crema dorada, el cuerpo robusto, y esos sabores intensos que se revelan al prepararlo correctamente hacen del expreso una experiencia única.

• La molienda: El café debe estar molido a un nivel específico para expreso, ni muy grueso ni muy fino. Para esto, usa una máquina de muelas dentadas. Las de cuchillas pueden funcionar, pero no ofrecen la misma uniformidad en la molienda.
• La cantidad: Utiliza la cantidad adecuada de café, generalmente 18-20 gramos para una doble dosis. Esto garantiza que el expreso tenga la intensidad y el cuerpo deseado.
• La presión del agua: Debe ser de aproximadamente 9 bares para extraer los sabores correctamente. La presión adecuada es crucial para forzar el agua a través del café molido y obtener una extracción perfecta.
• El tiempo de extracción: Debería ser de unos 25-30 segundos para obtener el equilibrio perfecto entre amargor y acidez. Un tiempo de extracción demasiado corto o largo puede resultar en un café subextraído o sobreextraído.

• Nivelador de café: Una herramienta esencial para nivelar el café en el portafiltro. Asegura una distribución uniforme antes de la compactación, lo que resulta en una extracción más equilibrada.
• Rejillas metálicas: Colocadas encima de la pastilla de café en el portafiltro, estas rejillas ayudan a distribuir el agua uniformemente mientras pasa a través del café, mejorando la extracción.

1. Preparación de la máquina: Asegúrate de que la máquina esté limpia y precalentada. Esto ayuda a mantener una temperatura constante durante la extracción.
2. Dosificación y compactación: Mide 18-20 gramos de café y usa el nivelador para una distribución uniforme antes de compactar. Una compactación uniforme asegura una extracción equilibrada.
3. Extracción: Coloca el portafiltro en la máquina y comienza la extracción. Observa la crema dorada y detén la máquina después de 25-30 segundos.
4. Disfruta: Sirve el expreso inmediatamente para disfrutar de sus sabores en su máximo esplendor.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un expreso perfecto, capturando la esencia del café en cada sorbo. ¡Experimenta y descubre los matices de un buen café expreso!

Así que ya sabes, no más café quemado. Dale una oportunidad al café de calidad y bien preparado. Ve a JUSTICIA | Cafetería de especialidad, o a la cafetería de especialidad más cercana que tengas de casa, y experimenta la diferencia. ¡El café bueno se nota un montón!

Max, la próxima vez que quieras disfrutar de un buen café, asegúrate de que sea un expreso de calidad. Olvida el azúcar y los añadidos. Busca esos matices naturales que solo un buen grano y una buena preparación pueden ofrecer.

1. Healthline: 13 Health Benefits of Coffee, Based on Science
2. WebMD: The Benefits of Coffee
3. Mayo Clinic: Coffee and health: What does the research say?
4. Harvard T.H. Chan School of Public Health: The Nutrition Source – Coffee